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恋恋艾草香
发布:河北机场管理集团 发布时间:2019-04-18 浏览:次 

    一场春雨浸透了冬眠后的大地,潮湿的空气中融入着泥土淡淡的清香,温润纯净,沁人心脾。茸茸的小草们尽情地吮吸着甘露,更加茁壮成长,初开不久的春梅,桃花,玉兰……在雨水的滋润下更加娇艳欲滴,香气袭人。雨后的这份恬静和惬意,不觉让我想起了江南雨巷中的漫步,想起了弥漫在雨巷中淡淡的艾草香。


     雨巷中迷人的艾草香气来源于江南的一种特有小吃——青团,青团也叫清明团子,颜色深绿,圆润油亮,就像一块块刚被打磨好的玉石,第一眼见到它时就被它靓丽的外表所吸引。青团起初是清明节祭祀时的一种传统食物,由于它的口感丰富,工艺考究,并含有一定的传统寓意,所以颇受当地人喜欢,慢慢地成为了江南有名的小吃之一。


    艾草在当地有驱邪避害之说,每到清明,家家户户都会在大门两边挂上两串艾草,并采集最新鲜的艾叶做成青团食用,起到清热驱邪的作用。青团的制作工艺十分考究,首先,将青艾叶放入锅中煮制,经过焯烫后的青艾色更加油绿,汁水丰富,接着,将艾叶捣成碎,提取出汁水备用。


    开始制作面皮了,只见制作者将青艾汁和艾叶碎与糯米粉放入一个很大的容器中进行揉制,这是很关键的一步,它决定着整个青团的色泽和口感,揉制的过程很漫长也很辛苦,需要制作者凭借丰富的经验根据面团的柔韧性来随时调整揉制的时间和手法。微凉的天气,只见制作者的汗水却湿透了衣衫,我被这眼前的情景感动了,没想到一个小小的青团,却需要手工艺者付出如此之大的体力和心血。面团需被揉制到具有很强的弹性才可包制青团。只见制作者将做好的面团分成一个个小剂子,用手按成片状后分别包入准备好的豆沙馅料,那娴熟的手法就像欣赏一种手指舞蹈,给人以美的享受。包好的青团被一起放入了大大的竹制笼屉里进行蒸制,时间一点一点的过去了,随着笼屉上慢慢冒出的白色蒸汽,一股股竹香和淡淡的艾草香气慢慢地渗透出来,弥漫在整个作坊里,清新淡雅,回味悠长。终于蒸制好了,一屉屉翠绿色的青团,散发着迷人的香气,热气腾腾地呈现在我的眼前,我迫不及待地买了几个品尝。被刷过油的青团显得更加青绿油亮,弹性十足,咬上一口,Q弹的青绿外皮包裹着甜甜的豆沙馅料,红绿相间,香甜软糯,简直是视觉与味觉的双重享受,满足感油然而生!


      不同的美食包含着不同的文化和特色,不同的城市也蕴含它独有的风韵和味道。我依恋江南的恬静优美,也迷恋那淡淡的艾草清香,江南的美,就像一湾清泉,永远荡漾在我的心中。


                                              地服高铁分部      苏艳

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